大家好，小编来为大家解答以下问题，泡椒牛肉的家常做法简单好吃，葱爆牛肉泡椒的家常做法，现在让我们一起来看看吧！
1、1/8准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）
2、2/8切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）
3、4/8锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒
4、5/8倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了会老）
5、6/8牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒
6、7/8倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖（1g左右），翻炒
1、以下是一种四川正宗泡椒牛肉的配方：
2、把牛肉切成大小适中的块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3、把姜、蒜、大葱切成末，辣椒切段备用。
4、把腌制好的牛肉放入开水中煮熟，捞出备用。
5、把热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入泡椒和干辣椒煸炒出香味。
6、加入牛肉和青蒜，煸炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖5小时左右，收汁收至牛肉表面微微有些焦糖色即可。
8、这是一种简单的四川泡椒牛肉的做法
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
3、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
4、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
1、配料：姜1块、红辣椒2个、蒜1头、葱白1段
2、腌料：老抽1勺，小苏打5g，生粉1勺
3、调味：盐1勺、辣椒酱1勺、味精5g、老抽1勺、鸡粉5g
4、1）牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟；
5、2）姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角；
6、4）热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒；
1、步骤一：将买来的牛里脊肉洗干净，清洗干净后放到碗中腌制十分钟，这里选用里脊肉的原因是因为里脊肉比较嫩，在腌制牛肉的时候可以将葱、泡椒、小米椒、姜、蒜洗干净切好放到一旁备用。
2、步骤二：起锅烧油，油热后将腌制好的牛肉放到锅中快速翻炒十几秒然后捞出放到一旁备用，这里要注意的是牛肉一定不能焯水，焯过水的牛肉再去炒是非常老的，牛肉捞出后用剩下的油爆香姜蒜葱片，爆香后将之前炒好的牛肉倒入锅中再倒入泡椒，加入盐，鸡精，十秒左右就可以出锅了。
