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泡椒鲤鱼最好吃的做法 泡椒鲤鱼正宗川菜做法

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泡椒鲤鱼最好吃的做法 泡椒鲤鱼正宗川菜做法

食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖,放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香,放入腌制好的鱼,大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末;锅内鱼汤烧开,加入剩下的葱末芹菜末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

食材:鲤鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣适量,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉适量,料酒少许,味精少许,小葱4根

1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。

1、①耗儿鱼洗净,加入盐、料酒、姜、蒜切碎,腌制15分钟去腥。

2、②锅里下油,将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄。

3、③锅里倒少许油,小火,下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少许,慢慢炒香。

4、④下入炸制好的耗儿鱼炒入味,洒上葱花即可。

做法:把500克鲤鱼洗净,加入5克料酒和5克盐,腌制15分钟。

泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。

锅中加入39克油,油温8成,加入鲤鱼煎至两面金黄。

加入50克泡姜、50克泡椒一起煎炒。

加入200ml水,10克生抽,5克白糖,撒上20克折耳根小火焖15分钟。

起锅装盘撒上20克葱花,泡椒鲤鱼完成。

1、2:鲤鱼,洗净后两面打花刀,撒盐,料酒,胡椒粉,姜丝,葱叶,抹匀后腌制10分钟。

2、3:泡椒,干辣椒,生姜,大蒜,香菜,香葱,全部切碎末。

3、4:炒锅中倒油,烧7成热时,下腌好的鲤鱼,用中小火慢慢煎。

4、5:煎至两面金黄色,下泡椒干辣椒,生姜大蒜,炒出香味。

5、6:淋入半碗清水,再2勺泡椒水,生抽,盐,炖约8分钟。

6、7:鱼肉熟透时,转大火收一下汤汁,撒香菜香葱末,出锅即可。

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